Biscoito de Polvilho Assado
Biscoito de polvilho assado crocante e leve, sem glúten e perfeito para lanches. A versão caseira do famoso biscoitinho mineiro que não para de crescer no forno.
Publicada em · Atualizada em · #Sem glúten, #Fácil, #Café da manhã
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Rendimento
- 40 porções
- Dificuldade
- Fácil
O biscoito de polvilho é um clássico mineiro que conquistou o Brasil inteiro. Crocante, leve e naturalmente sem glúten, é o lanche perfeito para qualquer hora do dia. A versão caseira é incomparável com a industrializada.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Coloque o polvilho em uma tigela. Despeje a água fervente e o óleo de uma vez, mexendo rapidamente com uma colher até escaldar o polvilho.
- 2
Quando esfriar um pouco, adicione os ovos e o sal. Amasse com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea. Acrescente o queijo.
- 3
Modele em palitinhos ou argolas e disponha em assadeira com papel manteiga, com espaço entre eles.
- 4
Asse a 200°C por 20-25 minutos até ficarem dourados e crocantes. Eles crescem bastante no forno!
Dicas
A água DEVE estar fervendo para escaldar o polvilho corretamente.
Deixe espaço na assadeira — eles triplicam de tamanho.
Guarde em pote hermético por até 1 semana.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?
O polvilho azedo passou por fermentação e é o que dá a crocância e o crescimento no forno. O doce não cresce igual.
Posso congelar a massa?
Sim, modele os biscoitos e congele crus em bandeja. Depois transfira para saco. Asse direto do congelador.
Por que meus biscoitos não cresceram?
Provavelmente a água não estava fervendo ou o polvilho era doce. Use polvilho azedo e água em plena fervura.