Bolo de Rolo Pernambucano
Bolo de rolo tradicional de Pernambuco com camadas finíssimas recheadas de goiabada. Patrimônio da confeitaria nordestina.
Publicada em · Atualizada em · #Festa
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 30 min
- Rendimento
- 15 porções
- Dificuldade
- Difícil
O bolo de rolo é um patrimônio da confeitaria pernambucana, descendente do colchão de noiva português. Suas camadas finíssimas de massa intercaladas com goiabada derretida formam um espiral hipnotizante quando cortado. Apesar de trabalhoso, o resultado é uma obra-prima da culinária brasileira que vale cada minuto de dedicação.
Ingredientes
Massa
Recheio
Modo de preparo
- 1
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- 2
Adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente. A massa deve ficar lisa e homogênea.
- 3
Espalhe porções finas de massa em assadeiras retangulares forradas com papel-manteiga untado. Asse a 180°C por 5-7 minutos cada camada, até dourar levemente.
- 4
Desenforme cada camada ainda quente, espalhe a goiabada derretida por cima e enrole como um rocambole. Repita com todas as camadas, formando um rolo compacto.
Dicas
A chave é fazer camadas o mais finas possível. A goiabada deve estar quente e fluida para espalhar facilmente. Enrole a massa ainda quente para evitar que quebre. Sirva em fatias finas para apreciar o espiral.
Perguntas frequentes
Quantas camadas tem o bolo de rolo?
O bolo de rolo tradicional tem no mínimo 10 camadas, mas os melhores confeiteiros fazem até 20 ou mais. Quanto mais camadas, mais fino e elegante o resultado.
Posso usar outro recheio além de goiabada?
A goiabada é o recheio clássico, mas variações modernas usam doce de leite, chocolate ou geleia de frutas. Para manter a tradição pernambucana, a goiabada cascão é indispensável.