Creme de Confeiteiro (Crème Pâtissière)
A base de recheios de tortas, bombas e sonhos: creme liso, firme e com sabor de baunilha.
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- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Média
O creme de confeiteiro é uma das receitas base mais importantes da confeitaria. Dominá-lo abre caminho para dezenas de sobremesas.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Aqueça o leite com a baunilha até quase ferver.
- 2
Bata as gemas com o açúcar e o amido até clarear.
- 3
Despeje o leite quente aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre.
- 4
Volte à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar e borbulhar por 1 minuto.
- 5
Fora do fogo, incorpore a manteiga. Cubra com filme em contato e gele.
Dicas
Passe o creme por uma peneira antes de gelar para garantir textura lisa.