Pé de Moleque Crocante
Pé de moleque crocante feito com amendoim torrado e rapadura. O doce mais tradicional das festas juninas brasileiras.
Publicada em · Atualizada em · #Sem glúten, #Sem lactose, #Fácil, #Festa
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Rendimento
- 20 porções
- Dificuldade
- Fácil
O pé de moleque é um doce típico brasileiro que remete às festas juninas e ao interior do país. Feito com poucos ingredientes — basicamente amendoim e açúcar caramelizado — ele é crocante, saboroso e impossível de comer só um pedacinho. Esta receita tradicional é perfeita para arraiais e para adoçar qualquer dia.
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até o açúcar derreter e ficar dourado (ponto de caramelo).
- 2
Adicione o amendoim de uma vez e misture rapidamente com uma colher de pau até envolver todo o amendoim no caramelo.
- 3
Despeje imediatamente em uma superfície untada com óleo ou sobre papel-manteiga. Espalhe com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente antes de quebrar em pedaços.
Dicas
Não mexa o açúcar enquanto derrete para evitar cristalização. Use amendoim já torrado e sem pele para melhores resultados. Para um sabor diferente, adicione gengibre em pó ou canela ao caramelo.
Perguntas frequentes
Por que meu pé de moleque ficou mole?
O caramelo não atingiu o ponto correto. Ele precisa ficar bem dourado, quase âmbar. Se ficar claro demais, o pé de moleque não endurece ao esfriar.
Quanto tempo dura o pé de moleque?
Guardado em recipiente hermético e em local seco, dura até 15 dias. Evite ambientes úmidos pois o açúcar absorve umidade e amolece.