Pudim de Leite Condensado
O pudim brasileiro clássico: cremoso, com calda de caramelo dourada e textura que derrete na boca.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 1h
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
O pudim de leite condensado é a sobremesa mais amada do Brasil, presente em todo tipo de festa e reunião familiar. Sua textura sedosa e a calda de caramelo caramelizada fazem dele um clássico atemporal.
Nesta receita, o segredo está no banho-maria, que garante um cozimento uniforme e evita furinhos. O resultado é um pudim lisinho, firme por fora e cremoso por dentro.
Ingredientes
Calda
Pudim
Modo de preparo
- 1
Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio sem mexer. Quando começar a derreter nas bordas, mexa delicadamente com uma colher de pau até obter um caramelo dourado uniforme.
- 2
Despeje o caramelo quente na forma de pudim com furo central e gire rapidamente para cobrir o fundo e as laterais. Cuidado, está muito quente! Reserve.
- 3
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo. Não bata demais para não incorporar ar em excesso.
- 4
Despeje a mistura na forma caramelizada, passando por uma peneira fina para garantir uma textura lisinha.
- 5
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora, ou até firmar. Para testar, espete um palito — deve sair limpo.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de um dia para o outro fica ainda melhor). Desenforme em um prato e sirva gelado.
Dicas
Para um pudim mais firme, adicione 1 ovo extra. Se preferir mais cremoso, substitua 1 ovo por 2 gemas.
Variação: adicione 50 ml de leite de coco à mistura para um pudim com sabor tropical.
O pudim pode ser preparado até 3 dias antes — na geladeira, ele só melhora com o tempo.
Perguntas frequentes
Por que meu pudim ficou com furinhos?
Os furinhos geralmente surgem quando o forno está muito quente ou quando não se usa banho-maria. O vapor da água no banho-maria regula a temperatura e garante um cozimento suave e uniforme.
Posso fazer pudim sem forno?
Sim! Você pode cozinhar o pudim em panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão, em fogo baixo. Também funciona no micro-ondas em potência média por 15 a 20 minutos.
Quanto tempo o pudim dura na geladeira?
O pudim de leite condensado dura até 5 dias na geladeira, bem coberto com filme plástico. Não congele, pois a textura muda.