Acarajé
O Acarajé é um bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê, recheado com vatapá, caruru e camarão seco. Patrimônio cultural imaterial do Brasil e ícone da culinária baiana.
Publicada em · Atualizada em
- Preparo
- 1h
- Cozimento
- 30 min
- Rendimento
- 20 porções
- Dificuldade
- Difícil
O Acarajé é uma das comidas de rua mais famosas do Brasil, especialmente na Bahia. De origem africana, este bolinho frito no azeite de dendê é tradicionalmente vendido pelas baianas de acarajé nas ruas de Salvador.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Deixe o feijão-fradinho de molho por 12 horas. Retire as cascas, triture no liquidificador até formar uma massa lisa. Tempere com cebola ralada e sal. Bata bem até a massa ficar aerada. Modele os bolinhos com uma colher e frite no azeite de dendê bem quente até dourar.
Dicas
O segredo de um bom acarajé está na massa bem batida — ela precisa ficar aerada para o bolinho ficar crocante por fora e macio por dentro. Use azeite de dendê de boa qualidade e bem quente.