Coxinha de Frango Cremosa
Receita completa de coxinha de frango com massa macia e recheio cremoso de frango desfiado com requeijão. Perfeita para festas e lanches.
Publicada em · Atualizada em · #Festa
- Preparo
- 1h
- Cozimento
- 15 min
- Rendimento
- 25 porções
- Dificuldade
- Média
A coxinha é um dos salgados mais icônicos do Brasil, presente em festas, padarias e lanchonetes de todo o país. Com sua massa suave feita de farinha de trigo e caldo de frango, e um recheio cremoso de frango desfiado com requeijão, a coxinha conquista pelo sabor irresistível e pela textura perfeita: crocante por fora e macia por dentro. Nesta receita, você vai aprender a fazer coxinhas profissionais em casa, com dicas para o formato perfeito e a fritura ideal.
Ingredientes
Massa
Recheio
Empanamento
Modo de preparo
- 1
Para o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta. Acrescente o requeijão e a salsinha, misture bem e reserve.
- 2
Para a massa: em uma panela, leve o caldo de frango ao fogo com a manteiga e o sal até ferver.
- 3
Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Continue mexendo em fogo baixo até a massa soltar do fundo da panela e formar uma bola.
- 4
Transfira a massa para uma superfície untada com óleo. Quando estiver morna, abra um pedaço na palma da mão, coloque uma colher do recheio e feche modelando no formato de gota.
- 5
Passe as coxinhas em farinha de trigo, depois em ovo batido e por último em farinha de rosca.
- 6
Aqueça o óleo a 180°C e frite as coxinhas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
- 7
Sirva quente, acompanhada de molho de pimenta ou ketchup.
Perguntas frequentes
Por que minha coxinha abriu na hora de fritar?
Isso acontece quando a massa está muito fina ou o recheio tem muito líquido. Certifique-se de que o recheio esteja bem seco e frio antes de montar. A massa deve ter espessura uniforme ao redor do recheio, sem partes muito finas.
Posso assar a coxinha em vez de fritar?
Sim! Pincele as coxinhas empanadas com gema de ovo batida e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até dourar. O resultado é mais leve, embora a textura seja diferente da versão frita.
Como congelar coxinhas?
Monte e empane as coxinhas normalmente, depois distribua em uma assadeira forrada com filme plástico sem encostar uma na outra. Congele por 2 horas e depois transfira para sacos plásticos. Frite diretamente do congelador, sem descongelar, em óleo a 170°C.