Empadão de Frango
Empadão de frango com massa amanteigada e recheio cremoso de frango, palmito e azeitonas. Receita clássica brasileira perfeita para almoços em família.
Publicada em · Atualizada em
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 45 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Média
O empadão de frango é uma torta salgada clássica da culinária brasileira, perfeita para almoços de domingo e reuniões em família. Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio generoso de frango desfiado com palmito, azeitonas e temperos frescos, essa receita é um verdadeiro sucesso. Servido quente, o empadão de frango é reconfortante e saboroso, ideal para qualquer época do ano.
Ingredientes
Massa
Recheio
Modo de preparo
- 1
Para a massa: misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- 2
Acrescente as gemas e a água gelada. Misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- 3
Para o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.
- 4
Acrescente o palmito, as azeitonas e a salsinha. Adicione o creme de leite e cozinhe por 3 minutos. Reserve.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 28 cm com manteiga e farinha.
- 6
Divida a massa em duas partes (2/3 e 1/3). Abra a parte maior e forre o fundo e as laterais da forma.
- 7
Adicione o recheio e cubra com a parte menor da massa, fechando bem as bordas. Faça furinhos com um garfo na tampa e pincele com gema batida.
- 8
Asse por 40 a 45 minutos até dourar. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Dicas
Para uma massa ainda mais crocante, substitua parte da farinha por amido de milho. O recheio pode ser preparado no dia anterior para agilizar. Variações: empadão de palmito com catupiry, empadão de bacalhau ou empadão de camarão.
Perguntas frequentes
Posso fazer o empadão um dia antes?
Sim! Monte o empadão, cubra com filme plástico e refrigere. No dia seguinte, pincele com gema e asse normalmente, adicionando 5 a 10 minutos ao tempo de forno por estar gelado.
Posso congelar o empadão?
O empadão pode ser congelado assado ou cru. Assado, dura até 3 meses no freezer. Para reaquecer, leve ao forno a 160°C por 20 minutos coberto com papel alumínio. Cru, asse diretamente do congelador adicionando 15 minutos ao tempo.
Posso trocar o frango por outro recheio?
Sim! Opções populares incluem palmito com catupiry, carne moída, bacalhau ou camarão. Mantenha a proporção de recheio similar e ajuste os temperos ao seu gosto.