Pão de Queijo Mineiro
Aprenda a fazer o autêntico pão de queijo mineiro, crocante por fora e macio por dentro, com polvilho azedo e queijo minas curado.
Publicada em · Atualizada em · #Sem glúten, #Fácil
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Rendimento
- 30 porções
- Dificuldade
- Fácil
O pão de queijo é uma das iguarias mais amadas da culinária brasileira, especialmente da região de Minas Gerais. Com uma casquinha dourada e crocante por fora e um interior macio e elástico, essa delícia feita com polvilho azedo e queijo curado é perfeita para qualquer hora do dia. Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento, o pão de queijo conquista todos os paladares. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para fazer pães de queijo perfeitos em casa, com ingredientes simples e resultado profissional.
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com óleo.
- 2
Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- 3
Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo em uma tigela grande. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar até ficar morno.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. A massa ficará pegajosa, mas maleável.
- 5
Acrescente o queijo minas curado ralado e misture até incorporar completamente.
- 6
Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e distribua na assadeira, deixando espaço entre elas.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Sim, mas o resultado será diferente. O polvilho azedo é o que dá a textura crocante por fora e macia por dentro. Com polvilho doce, o pão de queijo fica mais compacto e menos aerado. O ideal é usar polvilho azedo ou uma mistura de 70% azedo e 30% doce.
Por que meu pão de queijo murchou depois de assar?
Isso geralmente acontece quando o forno é aberto durante o cozimento ou quando a temperatura está muito baixa. Mantenha o forno a 180°C e evite abrir a porta nos primeiros 15 minutos. Outro motivo pode ser excesso de líquido na massa.
Quanto tempo o pão de queijo dura na geladeira?
O pão de queijo assado dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para reaquecer, coloque no forno a 150°C por 5 a 8 minutos. A massa crua pode ser congelada por até 3 meses em saco plástico bem vedado.