Pastel de Feira
O verdadeiro pastel de feira com massa crocante e recheio de carne moída temperada. A cachaça na massa é o segredo da crocância perfeita.
Publicada em · Atualizada em · #Festa
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 15 min
- Rendimento
- 15 porções
- Dificuldade
- Média
O pastel de feira é uma das comidas de rua mais amadas do Brasil. Encontrado em feiras livres de todo o país, esse salgado de massa fina e crocante com recheio generoso é tradição nos finais de semana brasileiros, sempre acompanhado de um caldo de cana bem gelado.
Ingredientes
Massa
Recheio
Fritura
Modo de preparo
- 1
Misture a farinha com sal. Adicione o óleo e a cachaça, misturando até formar farofa úmida.
- 2
Acrescente água morna aos poucos, sovando até a massa ficar lisa. Descanse 30 minutos.
- 3
Refogue alho e cebola. Junte a carne moída e cozinhe até secar, temperando com sal e pimenta.
- 4
Abra a massa bem fina com rolo sobre superfície enfarinhada.
- 5
Corte em retângulos e coloque recheio no centro de cada pedaço.
- 6
Feche pressionando bordas com garfo. Retire todo o ar de dentro.
- 7
Aqueça óleo a 180°C. Frite em pequenas porções até dourar, virando uma vez.
- 8
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente, bem quentes.
Dicas
A cachaça evapora na fritura e cria bolhas crocantes. Substitua por vodca se preferir.
Óleo a 180°C: frio encharca, quente demais queima.
Sele bem as bordas com garfo.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cachaça?
Sim, mas perde crocância. A cachaça evapora na fritura criando bolhas. Substitua por vodca.
Qual a temperatura do óleo?
180°C é o ideal. Teste com um pedaço de massa: deve borbulhar e subir na hora.
Posso congelar antes de fritar?
Sim! Congele montados na assadeira, depois embale. Frite direto do congelador.